CHATEAU SIMIAN

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CHATEAU SIMIAN, Côtes du Rhône Villages Massif d’Uchaux Rouge Jocundaz 2016

VIGNOBLE : GRENACHE NOIR 75 %, SYRAH 25 %

3 hectares. Age moyen des vignes : 30 ans.

Parcelle à flanc de coteaux au sol à structure sablo argileuse issu de grès siliceux calcaire du crétacé supérieur.

Labour et enherbement naturel, seuls le cuivre très faiblement dosé, le soufre et des tisanes de plantes sont utilisés dans la protection du vignoble qui est engagé depuis 2008 en culture biologique et biodynamique (Demeter)

HISTORIQUE : SAINT MARTIN DE JOCUNDAZ est un terroir exceptionnel, entouré de bois, bien abrité du Mistral, et situé sur les pentes Sud du fameux MASSIF D'UCHAUX.

La vigne et l'olivier y sont cités dès l'an 893 dans la Gallia Christiana Novissima, et encore présents aujourd'hui.

RENDEMENT :  42 hl / ha              PRODUCTION :  16 000 bouteilles.

VINIFICATION TRADITIONNELLE :

Récolte manuelle des raisins, Grenache et Syrah sont récolté à pleine maturité et séparément. Egrappage, foulage puis mise en cuve béton maintenue à 25/29°˚C, macération totale d'environ 20/24 jours avec pigeages quotidiens et délestages 2 fois par semaine. Décuvage, pressurage pneumatique (séparation des jus de presse), 2 soutirages dans les 3 jours, fermentation malolactique, assemblage et soutirages. Elevage en cuve béton revêtu de 13 mois, puis filtration légère et mise en bouteilles en novembre 2016.

Notre sommelier commente et vous conseille…

Une forte dominante de Grenache Noir mariée à de la syrah donne à cette cuvée une belle robe rubis soutenu.

Le nez est intensément marqué par un mélange d’épices et d’herbes séchées et poivrées: poivre vert, cannelle, garrigue, mêlés de cerise noire, de cuir et de terre chauffée par le soleil. La bouche est  friande, pleine, fraiche, réglissée et tendue marquée par le fruit, la finale est épicée et chaleureuse aux tanins mûrs, charnus souples exprimant cette fraicheur propre au terroir du Massif d’Uchaux.

Il accompagnera une côte de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes,  des  gibiers rôtis ou bien encore une viande en sauce.

Service 16/17°C – Ouvrir entre 2016 et 2021

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